喝茶这件事，在中国可有几千年历史了，从神农时期发现茶叶的药用价值，慢慢发展到现在，茶叶已经成了咱日常生活里必不可少的饮品。中国茶树品种多，制茶工艺也一直在变，这就有了各种各样的茶。说到茶的分类，茶学专家陈椽提出的 “六大茶类分类系统”，认可度那是相当高，按照这个分法，茶叶被分成了绿茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、白茶、红茶这六大类。

黑茶和其他茶不太一样，它的原料比较粗老，产品大多是紧压茶的样子，属于 “后发酵茶”，因为发酵的时候有微生物参与，也叫 “微生物发酵茶”。像四川康砖、普洱茶、六堡茶、湖北老青茶，还有今天要说的安化黑茶，都属于黑茶。

安化黑茶可是黑茶里的典型代表，它的功效、历史、原料、工艺、口感还有文化，都非常有特点，在名茶里稳稳占据一席之地，被世界茶学界和医药界认为是特别健康的饮品，甚至被叫做 “21 世纪人类健康的新希望” 。

安化黑茶的历史很久远了，虽然具体起源时间不清楚，但唐朝《膳夫经手录》里就有关于 “渠江薄片茶” 的记载，还有专家推测长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，这么算下来，安化产茶的历史能追溯到 2300 多年前。以前安化黑茶可是朝廷贡品，明朝万历年间还被定为 “储边易马” 的官茶，一直往西北销售，对游牧民族来说，那可是离不开的 “生命之饮”，在古丝绸之路上也很神秘。它对稳定边疆、促进民族团结起了很大作用，所以也被叫做民族茶、团结茶、政治茶。

理想华莱科技集团有限公司创立于 2012 年 7 月，2013 年 12 月拿到国家商务部颁发的 “直销经营许可证” ，是中国西部第一家直销企业。这家公司一直专注于推广 “茶生活方式”，把茶叶种植、加工、销售、科研、康养文旅、教育推广这些都融合在一起，以 “要做就做最好的黑茶” 为宗旨，按照国家把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，助力乡村振兴的发展战略，努力把自己打造成 “中国茶产业的世界品牌”。

安化黑茶的保健功能也让人信服，它独特的 “渥堆发酵”“发花” 这些关键工艺，让茶叶内含物发生变化，有了比其他茶类更突出的保健功效。研究发现，它在降血脂、降血糖、降血压、减肥、预防心血管疾病、抗癌这些方面效果明显。

安化黑茶的好功效，离不开它独特的加工工艺。经过长时间探索实践，安化黑茶有了成熟的加工流程，先经过摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥这些工序做成黑毛茶，再通过不同精制工艺变成成品。渥堆、七星灶烘焙干燥、“发花” 这些工艺，都是决定安化黑茶品质的关键。渥堆发酵让茶味变得醇和不涩，有了 “发酵香”；七星灶用松柴明火干燥，让茶的色泽乌黑油润，汤色红亮，滋味浓厚，还带着松烟香；茯砖茶的 “发花” 工艺，让茶里长出 “金花”，也就是冠突散囊菌，这直接影响了茶的滋味、香气和药理功效。

安化黑茶品质好不好，原料也很关键。安化这个原产地，自然生态条件特别好，在北纬 30 度 “茶叶生产黄金纬度带” 上，还是全世界冰碛岩最集中的地方，茶树种群丰富，云台大叶种就是代表。独特的原料加上神奇的传统工艺，让安化黑茶品质出众。而且，它还有收藏价值。一般茶叶不适合长时间存放，但后发酵工艺的黑茶可以，存放的时候还能继续 “发酵”，让茶的品质和口感越来越好。

以前安化黑茶主要是作为边销茶，到了 21 世纪初，随着人们生活水平提高，对健康越来越重视，茶与健康的研究也越来越多，安化黑茶作为功能性茶饮，一下子进入大家的视野，在中国茶行业的地位不断提高。短短十多年，它神奇的保健功效就被大家认识和接受，成了现代人追求的健康饮品。安化黑茶在黑茶家族里很独特，多了解它，科学地品饮和存藏它，还是很有意义的。